場内の行列店で舌鼓/築地　寿司大論より食事/ウェブリブログ

場内の行列店で舌鼓/築地　寿司大

<< 作成日時： 2007/02/16 23:06 >>

今年に入って初めての築地の朝食。
いつものトリオではなく、本日は小マメ太郎さんとくにさんとで臨みました。
魚を食べる、ということで集まりましたが、もし混んでいなければ寿司、それなりに混んでいたら「江戸川」で色々注文して取り分けるつもりでいました。

もんぜき通りで集合にしましたが、あまり食事をしている人がいません。あの「井上」が１食もラーメンを茹でていない瞬間があったくらいです。
全員集合し、場内の魚がし横丁に着いて同様です。
まずは８号館の様子を見てみましたが、何と「高はし」に待ち客がいません。「仲屋」にも並んでなかったと思います。
これはと思い、６号館へ。さすがに「寿司大」には１０人程度並んでいましたが「大和寿司」には０でした。
色々思案したあげく、寿司大に並び、あまりにも行列が進まないようなら大和寿司に乗り換えることにしました。
待っている間も寿司大の列は長くなり、そして大和寿司にも行列が出来ていきました。
４０分以上待って、ようやく入店。３人の板前さんが明るく「大変お待たせしてしまって申し訳ありません」と声をかけてくれます。
わたしとくにさんは「旬魚おまかせセット（３６７０円、１１貫（うち１貫は好きなものを選べる）＋巻物）」を注文、小マメ太郎さんは「にぎり寿司（２１００円、７貫＋巻物）」を注文し後でお好みで追加することにしました。
ちなみに「おまかせ」は‘Trust the chef’と訳すんですね。
意外とお任せ以外の写真を見ることはないので、どんな内容か興味深いものがあります。
比較の意味でもう一つのセットメニューである「にぎり寿司（３１５０円、８貫＋巻物）」を注文するという手もありましたが、さすがに５２０円の違いで３貫増え、そのうち１貫はお好みで注文できるならなかなか３１５０円のにぎり寿司を注文する人はいないでしょう。
全てにあらの味噌汁と玉子焼きがつきます。
真ん中やや奥の方に座ったため、真ん中のリーダー格の板前さんと向かって左端の一番若い板前さんが役割分担しながら握ってくれます。我々がカメラを構えると「どーぞ、ごゆっくりご遠慮なくお取り下さいね。」と真ん中の板前さん。ありがたいことです。
おかげで落ち着いて撮影できました。

それでは、出てきた順に掲載していきます。
本鮪トロ、平目、金目鯛昆布締め、雲丹、鰆、富山の白海老、~~中おちと蟹~~ねぎとろとひもきゅうの巻物、瀬戸内海の釣り鰺、玉子焼き、北寄貝、鮪漬け、穴子、そしてお好みで選んだ氷見の寒鰤です。

この中で特に印象が強かったのは鰆と鮪漬けでした。
鰆はなかなか生で食べられないもので、もちろん初めてでした。
また、金目鯛は刺身では弾力がありすぎて意外と食べにくい、ということを読んだことがあったのですが、昆布締めの効果か、適度な柔らかさでした。
寒鰤は非常に期待したのですが、年末に「たけの」で食べたものの方が美味しかったように思いました。鮑にすれば良かったかな。

小マメ太郎さんが注文したにぎり寿司は、確かにお任せに比べ、若干安めの素材のものが多かったように思いましたが、青魚や光り物がお好きな方なら十分選択肢にして良いのではないかと思いました。鯖や春子鯛など美味しそうでした。

とても板前さんの対応が良く、気持ちよくお寿司を頂くことが出来ました。
ただ、今日は十分な時間があったから良かったのですが、これだけ待つとなると、その時間を利用して魚とその他のものを連食した方が良いのでは、という気がしてしまいました。
所詮Ｂ級舌、ということでしょうか。

小マメ太郎さんの記事はこちら

訪問日：2007/2/15　朝
お店の情報はこちらで→　Yahoo!グルメ　

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コメント（6件）

内容	ニックネーム／日時
デジカメの私の写真より断然美味しそうに撮れてます～！小マメはもっと精進しないといけませんね…。寿司屋慣れしてないので気後れしてましたが、板さんの接客が親切で緊張が解けました（笑）あれこれ気になるお店があったのでやはり次回の課題に…。たっぷり時間を確保しないといけませんが！	小マメ太郎　 2007/02/17 07:20
また私も行きたくなってきました！！ここは大行列店なのに、笑顔の職人さんたちが一人一人のお客さんに心配りして、いかにリラックスして楽しんでもらえるかを考えてくれるのが嬉しいですね。同じ並びのもうひとつの大行列店だと、せかされる雰囲気で大変ですから。。。	tsukijigo 2007/02/17 08:25
★小マメ太郎さん普段はそんなに落ち着いて撮れないので結構ぶれたりピントが合ってなかったりするのですが、今回上手く取れているとしたら、それは板前さんの方から「ゆっくり撮って下さいね」と言って頂いたおかげですね。魚以外にも色々あるので、何回か通いたくなりますよね。土曜日の始発で行けば、小マメさんだったら３軒は回れると思いますよ（笑）	西新橋一時勤務 2007/02/17 09:20
★tsukijigoさんおっしゃるとおり、本当にお客さんがリラックスして食べてもらえるよう心配りされていて感激しました。撮影大歓迎なのは自身の表れなのでしょうね。某行列店とはえらい違いがある、といったところでしょうか。この日、大和寿司は最初行列がなかったので、今思うと連食する絶好のチャンスだったのかもしれません。でも、築地初めての小マメさんをご案内するのは寿司大で良かったのでしょうね。	西新橋一時勤務 2007/02/17 09:28
どうも～。ようやく築地で寿司が食べれました！例によって記事は遅れております‥。アンティークショップ必死で探したのに見つかりませんでしたね。。	くに 2007/02/17 09:55
★くにさん記事、ゆっくりアップしてください。速報（？）はこちらでカバーしたということにすればいいでしょうから。アンティークショップ、休業日をあの方に調べていただきたいところですね。できれば正確な地図も（笑）	西新橋一時勤務 2007/02/17 15:27

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